昨天我叫了一个货车司机给我拉一批货，在途中我们就闲聊，他问我是做什么的，我说我的主营业务是做餐饮的，他说你是做餐饮的，问我生意好不好啊?我说生意并不是很好，受疫情的影响，生意大不如从前了，他说也未必啊，我今天带你去一个地方去看看啊，看人家的生意怎么做的。到现在为止，没到中午晚上，这个饭点时间都是处于排队这个状态，而且还不是什么大馆子，就是一个小小的快餐店，我对这个感到很好奇，所以他就带我到了一个三乡下面，中山三乡下面的一个农村里面，一个村庄里面有个小小的快餐店，这个快餐店大概有80个平方。里边外边，有内厨、外厨，各占用了一半，大概有40平方的营业面积，外面摆台可以摆到六到7张桌子，总共的餐位有60到70个之间。
我们去的时候还没有到中午，很多人已经在这里等着，要打快餐了。店里呢，也座了不少人了，我的感觉很诧异这个店铺呢看着装修也并不是很好啊，生意做的倒是不错，尤其是在疫情之下，他说你先别急，我们先看一会，等下你就知道什么情况了。
在这个上午这个时间，我们大概去的时候是11点左右，那个人陆陆续续，上座率能达到80%，然后到中午的时候大家都开始出现排队的现象了，而且排队越挤越长，一直到大路上，看这个排队的人数大概就有80-100人左右，我也跟着排队去买了份快餐，请这个师傅吃一顿快餐。首先你到门口，这边有个收银台，有个专人座在这里收银，不让你先点菜，你需要先买这个牌子，像筹码一样，有12块的，15块的，18块的，22的，各种规格都有，看你挑选哪一种，那个师傅说我们挑12块的就可以了，所以我就买了两个，24块钱，然后我们跟着队伍进入这个明档里面，然后进行点餐，我说吃烧猪脚后者是烧鸭，等等，每人来一个，来完之后还有免费的粥，免费的汤，你可以自己去取，还有一些什么辣椒酱啊，下饭菜啊，非常非常美味，我也感觉吃的特别的舒服。但是你再看他的人啊，一直到一点过这个人还在排队，到我们走的时候这种排队的想象才慢慢消失，我们在那待了好几个小时，看他这个人流啊，绝对是在好几百人啦，你想一整天下来，他这个迎接客人大概是在1000人左右啊，是一个名店。
后来我就问这个师傅，你怎么知道这个店的?他说在我们圈子里都知道啊，为什么我们知道这个店呢?一是这家店的确好吃，它是上一代传承下来的老味道，做的口味比较好吃，我也尝了，的确比较好吃。第二个呢?就是它的价格不贵，你发现了吗?它的快餐12块钱就可以吃的很饱的，而且有免费的粥、汤、下饭菜什么的，米饭也可以任意加，你看实惠不实惠?如果你想吃的更好一点，你还可以选择18、22的，可以多挑几样菜。
对一个普普通通的这个打工族，或者普通的工人老说，太适合不过了，所以说他们出去拉货的时候，跑很远的路，只要能够有机会到这个店里面，就一定会转到这里，就吃一个12块钱的快餐，或者15块钱的快餐，后来经过口碑的裂变，很多人都知道这个店，他们这个圈子里跑拉货的都知道有这个店，一到吃饭的时候，即便是离10来公里，只要顺道，他就一定会忍着饿到这个店里来吃饭。
你看，他这个店做的非常成功，一方面口味比较独到，传承了上一辈的老味道，好吃，再就是不贵，价格在12、15、18、22等各种档次都有，这样价格上大家都能接受，所以说好吃不贵，还有一点就是还可以提供这种免费粥、汤和下饭菜什么的。如果感觉吃12吃不好，那么你可以多喝点粥和汤，多加点饭都没有问题。让客人12或者15块钱能够吃的饱，吃的舒服。
总体来说，就是运用这种低价策略，实惠的策略，服务就不用谈了，根本谈不上服务。然后让大家能够相互传播，就产生了口碑的裂变，简单的一个小小的快餐店，在疫情之下，不仅没有受到影响，反而生意稳稳当当的，而且还超过原来，有些餐饮店撑不下去了，已经不再做了，那么客源呢?就开始往这边跑，所以说，我们在现在这种情况下做餐饮的，不要再抱怨这个疫情，我们更应该把目光转向我们的内部苦练内功上，只有我们内功扎实了，我的模式得当了，我们的方法能够适合现在的这种情况了，一定还大有前景的。
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