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隐藏在深村的快餐店,生意出奇的好,值得我们反思

发布时间:2021-01-17 15:36:16    来源:好看视频    作者:餐创内参    阅读:

  昨天我叫了一个货车司机给我拉一批货,在途中我们就闲聊,他问我是做什么的,我说我的主营业务是做餐饮的,他说你是做餐饮的,问我生意好不好啊?我说生意并不是很好,受疫情的影响,生意大不如从前了,他说也未必啊,我今天带你去一个地方去看看啊,看人家的生意怎么做的。到现在为止,没到中午晚上,这个饭点时间都是处于排队这个状态,而且还不是什么大馆子,就是一个小小的快餐店,我对这个感到很好奇,所以他就带我到了一个三乡下面,中山三乡下面的一个农村里面,一个村庄里面有个小小的快餐店,这个快餐店大概有80个平方。里边外边,有内厨、外厨,各占用了一半,大概有40平方的营业面积,外面摆台可以摆到六到7张桌子,总共的餐位有60到70个之间。

  我们去的时候还没有到中午,很多人已经在这里等着,要打快餐了。店里呢,也座了不少人了,我的感觉很诧异这个店铺呢看着装修也并不是很好啊,生意做的倒是不错,尤其是在疫情之下,他说你先别急,我们先看一会,等下你就知道什么情况了。

  在这个上午这个时间,我们大概去的时候是11点左右,那个人陆陆续续,上座率能达到80%,然后到中午的时候大家都开始出现排队的现象了,而且排队越挤越长,一直到大路上,看这个排队的人数大概就有80-100人左右,我也跟着排队去买了份快餐,请这个师傅吃一顿快餐。首先你到门口,这边有个收银台,有个专人座在这里收银,不让你先点菜,你需要先买这个牌子,像筹码一样,有12块的,15块的,18块的,22的,各种规格都有,看你挑选哪一种,那个师傅说我们挑12块的就可以了,所以我就买了两个,24块钱,然后我们跟着队伍进入这个明档里面,然后进行点餐,我说吃烧猪脚后者是烧鸭,等等,每人来一个,来完之后还有免费的粥,免费的汤,你可以自己去取,还有一些什么辣椒酱啊,下饭菜啊,非常非常美味,我也感觉吃的特别的舒服。但是你再看他的人啊,一直到一点过这个人还在排队,到我们走的时候这种排队的想象才慢慢消失,我们在那待了好几个小时,看他这个人流啊,绝对是在好几百人啦,你想一整天下来,他这个迎接客人大概是在1000人左右啊,是一个名店。

  后来我就问这个师傅,你怎么知道这个店的?他说在我们圈子里都知道啊,为什么我们知道这个店呢?一是这家店的确好吃,它是上一代传承下来的老味道,做的口味比较好吃,我也尝了,的确比较好吃。第二个呢?就是它的价格不贵,你发现了吗?它的快餐12块钱就可以吃的很饱的,而且有免费的粥、汤、下饭菜什么的,米饭也可以任意加,你看实惠不实惠?如果你想吃的更好一点,你还可以选择18、22的,可以多挑几样菜。

  对一个普普通通的这个打工族,或者普通的工人老说,太适合不过了,所以说他们出去拉货的时候,跑很远的路,只要能够有机会到这个店里面,就一定会转到这里,就吃一个12块钱的快餐,或者15块钱的快餐,后来经过口碑的裂变,很多人都知道这个店,他们这个圈子里跑拉货的都知道有这个店,一到吃饭的时候,即便是离10来公里,只要顺道,他就一定会忍着饿到这个店里来吃饭。

  你看,他这个店做的非常成功,一方面口味比较独到,传承了上一辈的老味道,好吃,再就是不贵,价格在12、15、18、22等各种档次都有,这样价格上大家都能接受,所以说好吃不贵,还有一点就是还可以提供这种免费粥、汤和下饭菜什么的。如果感觉吃12吃不好,那么你可以多喝点粥和汤,多加点饭都没有问题。让客人12或者15块钱能够吃的饱,吃的舒服。

  总体来说,就是运用这种低价策略,实惠的策略,服务就不用谈了,根本谈不上服务。然后让大家能够相互传播,就产生了口碑的裂变,简单的一个小小的快餐店,在疫情之下,不仅没有受到影响,反而生意稳稳当当的,而且还超过原来,有些餐饮店撑不下去了,已经不再做了,那么客源呢?就开始往这边跑,所以说,我们在现在这种情况下做餐饮的,不要再抱怨这个疫情,我们更应该把目光转向我们的内部苦练内功上,只有我们内功扎实了,我的模式得当了,我们的方法能够适合现在的这种情况了,一定还大有前景的。

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