2021年将会出现一些外卖的小风口，我们先分析一下原因。
我们最早接触外卖是很多年以前了，那时候外卖刚进入这个市场，大家还不习惯，认为外卖只要是上线的产品大部分是快餐，而且品质比较低，价格也比较低，都是走这样一种模式，再加上外卖平台的补贴，很多人在网上点外卖一个是尝鲜，就感觉这是一个新的模式，我原因尝试以下。
第二个呢?就是低价，平台有补贴嘛，有的等于是免费吃一餐，后者说你吃的这一餐还有钱赚，会出现这种情况，我记得当年我们做这个小面的时候，刚进入这个平台，不仅平台给我们有补贴，别说提点拉，根本就没有提点这回事。然后客户呢也在平台这一块拿到一定的优惠，吃到很低价格很低价格的面，我们在做这个面的时候也会故意的会把这个面的品质或者分量减低，就会出现这种情况。
但是随着这几年的发展啊，大家对这个方面在慢慢的改变，对外卖的认识也在慢慢的改变，不仅有快餐，又上了小吃类，也上了炒菜，出现了这种全品类的发展，虽然全品类还不是很明显，但是有部分的网友已经接触了这种生活方式，就是很可能我原来支持外卖，但是现在我换一下口味我点的日料，点个什么东西的。
这几年各种品类都出现了，这种细分，我们也能看得到，嗯，去年的时候有一个单品做的非常好，就是做烤鸭的，背景烤鸭，一份单品大概是100块钱左右的这种客单价，每天能销售到七八十单上百单，它这个毛利是相当高的，而且高客单价的这种品类慢慢也出现了，出现这种苗头。
随着这次疫情的发展，那情况又不一样了，因为疫情促使着很多人在往这个平台上走，让他们习惯点外卖这种方式。你比如说原来的时候60后、70后，很可能对外卖方面是比较抗拒的，甚至还写文章，说外卖害了什么中国的新一代等等，还会有这样的一个论调出来，但是这次疫情促使他们也上网了，也开始接受外卖这种生活模式。模式习惯一旦形成，市场就固定了。我相信外卖市场会持续的火爆一段时间，线下这个市场呢?会持续的冷落一段时间。天长日久生活习惯和市场就会形成，那么你再想去改变是很难的，除非这个模式，除非这个生活习惯对人有特别的危害性，让人一下子触碰之后有疼的感觉，就不再采用这种生活方式去生活，这样的话才能改变人们的生活习惯。
所以说我感觉这个外卖啊，慢慢会成为一个重要的战场，而且已经成为了一个大的趋势，我们改变不了拉，我们扭转不了拉，所以说我们要抓住这个风口。
在全品类竞争的这种情况下，你发现没有，日料、韩料、牛排啊，还有一些高档的西餐啊，甚至有些高端的单品也开始进入这个市场。其实很多人都已经知道了这个外卖市场会成为一个主战场，或者说会成为一个重要战场，那么大家竞争的是哪一点?竞争的是刚需的产品，快餐、简餐、工作餐，很多人已经意识到啦，所以说都在全力去发力，全力的去做。那么竞争肯定会很激烈，在这个赛道上去竞争的话，你的利润会降低，你的竞争的成本会增加，方方面面的人力物力以及精力，你要投入的会更多。那么如果你偏向于这种高客单价的产品去做的话，很可能，你一天做100单，请两个人还显的比较轻松，那么比得上衣个这种刚需的，或者炒正餐的或者炒快餐的，像这样的店，比他们做300单的，盈利金额还要多，还要比他们轻松。说不定他们累死累会的还不一定能做到300单，您看这就是一个小风口，也可以说是另一个赛道，这个赛道的相对来说竞争并不是很激烈。
2021年这个外卖市场爆发的这一年，我们如果是盯着这个小市场，选择合适的产品，认为自己比较擅长的产品攻一攻，兴许能获得大的回报。
本文配图转载自互联网，为用户提供参考，版权归图片作者所有。如果本次转载侵犯了您的权利，请联系本站客服，本站将第一时间做删除处理。