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揭秘餐饮业越来越难做的6大奥秘

发布时间:2021-01-20 20:57:55    来源:西瓜视频    作者:贰农    阅读:

  现在的实体经济越来越不好做,已经是各行各业都面临的难题。饭点作为餐饮行业来说也是如此,今天我就带大家来分析分析,为什么餐饮业越来越难做了。

1、消费者正在发生变化

  80、90、00后的消费能力正强劲增长,这个庞大的消费群体有什么特征呢?喜欢什么不喜欢什么?这群人对吃是什么态度?科学研究表明,人的味觉记忆大概是4岁至7岁形成,80、90、00后很多是吃炸鸡、薯条长大的,他们对美食的定义与60、70是完全不同的。并且他们的经济压力相对小很多,喜欢尝试新鲜的事物,吃的东西很多,但是能说出来想吃什么东西少了,他们是餐饮经营者必须关注的一个群体。

2、消费需求正在发生改变

  比如以前做一个店味道好吃就行了,后来发展到不仅要好吃,还要好看,再后来就变成了不仅东西要好吃还要好看环境还要舒适,再后来又变成了不仅要好吃好看环境舒适还要有好的活动营销方式,服务贴心,服务员素质要高等等。

3、竞争对手正在发生改变

  过去开的餐厅,竞争对手可能就是同一条街上的小饭店,现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争,怎样在竞争中存活,先占领客户的认知就是生存的法则,不论餐饮老板们愿意不愿意,你的餐厅的顾客都在不断的流逝,顾客流逝的原因并不是你餐厅对面开了一家和你一样的餐厅,可能是顾客可以在网上叫一份快餐,一份披萨。

4、信息爆炸,消费选择太多

  面对信息爆炸,消费者选择太多,不知如何选择,所以餐厅如果没有让消费者选择的理由,那生意不好久不足以为奇了。

5、传统的广告宣传已经失效

  今天的消费者越来越理性,用一则广告,用一款特价菜就能捧红餐厅的时代早已一去不复返了,移动互联网让消费者获取信息的方式,由单向传播转变为多向传播。

6、老板们对营销的错误认识

  吃100送100,进店就送会员卡,一块钱一只鸡,这些都是营销吗?不是,肯定的告诉各位老板,这顶多算是促销,而且是普遍存在的,真正的餐饮营销是以顾客为导向,按顾客的思维方式从产品设计,到产品体验,到产品价值,到服务环节的体验,都能为顾客创造价值的一个持续改善的过程。

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