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旋风香酥饼制作方法,学会就可以直接开店了

发布时间:2020-08-19 16:44:24    来源:好看视频    作者:彩虹小厨    阅读:

  今天给大家分享个旋风香酥饼的做法外酥内软,层层酥香,有技巧无难度,看一遍你也会.

一、和面

  我们先来准备250G普通中筋面粉,加入三克酵母,5克白糖促进发酵,混合均匀,分次加入140克温水,搅拌成絮状后再加入25克植物油,然后下手揉成官话稍软的面团,少抹些油防粘,装入到保鲜袋中刑法至一倍大。

二、油酥面制作

  再来准备200克普通面粉,浇入110克热油,搅拌均匀,晾一会儿不烫手了,把油酥面搓均匀,整理成面团,装入袋中,同白面团放到一起。

三、准备工作

  1、接着准备适量豆沙馅,利用干面粉搓成长条状,分成10份,都搓成小圆球备用。

  2、面团发酵至一倍大取出来揉面排气,搓成长条,分成5个剂子,再把每个面剂都揉成光滑的面团。

  3、然后取出油酥面团,整理成长条,同样分成5分,搓圆。

四、饼坯制作

  1、取一个白面团按成小饼,放上油酥面团,用手的虎口处转动收口,收口处要捏合好,防止漏酥,再团圆,盖好防止风干,都包好以后取最先包好的开始开酥,先用擀面杖匀劲压开,再上下擀开,横过来,再擀成小长方形,然后上下向中间对折,轻轻的压匀,再擀薄,擀的越薄,条越长,饼的层次就越多。然后从一端卷起,接头处沾点清水沾合,这样沾的会更牢靠。然后一切为二,看看这小层次。

  2.再把不规则的一头向内转圈按压成小窝状,放入豆沙球,再用手的虎口处转动收口,小面揪直接按平就可以了,纹路朝上轻轻按扁,都做好后,从最先做好的小饼从中间向外擀开,纹路尽量保持不变,稍微擀薄一些就可以了。

五、烤制

  全部都做好后,盖上保鲜袋,松弛5分钟,电饼铛开小火预热刷油,放入饼胚,盖上盖子,根据自家的火力情况,焖2-3分钟,底部烙至金黄后翻面,再盖上,另一面烙至金黄,然后开盖两面再翻烙一次,使其上色均匀,全部烙至金黄,表皮酥脆,微微鼓起即可出锅

  我们的旋风香酥饼就做好了,小酥皮都起皮了,在残忍的捏一下,酥的掉渣,亲们如果觉得油多,也可以用烤箱烤制,参考时间,180度到200度,烤20-25分钟,具体情况还是要根据自家烤箱的脾气来调整的,喜欢的朋友就赶快试一下吧

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