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油条经典配方,一点不外面买的差

发布时间:2020-08-19 19:54:39    来源:好看视频    作者:彩虹小厨    阅读:

  最近有朋友让我分享一下油条的做法,下面我就把我收藏的最经典的油条配方再次分享给大家,这个油条炸出来,个个都是空心酥脆的。而且吃起来一点都不比外面买的差,下面我们开始吧。

1、和面

  我们先来准备300克普通面粉,打入一个小鸡蛋,如果鸡蛋比较大,就用半个。再加入2克盐,5克白糖,加了白糖的作用是更容易上色,两克小苏打,六克无铝泡打粉,先把干料混合均匀,再把鸡蛋搅散,再加入20克植物油,然后分次加入140克凉水,注意水喝鸡蛋加一起的重量180克左右,搅拌成絮状后下手揉成面团,盖上盖子,松弛10分钟,再揉一次。把面团揉光滑,然后在表面抹一层油,装入到保鲜袋中, 放到冰箱中冷藏8小时再进行操作,这个就最适合晚上和面早上起来做。

2、擀面制作生胚

  案板上多撒一点干面粉,取出面团不要揉,直接拉长,按一按擀成长条,面片旁边用擀面杖怼一怼,尽量让面片呈现规则长方形。再用刀切成条,这些面正好切了10条。然后隔一条在中间画上一条水印,再把两条摞在一起,用筷子在中间压一下,一般家里的锅都比较小,可以把油条胚子一分为二。

3、炸油条

  起锅烧油,油温烧至六七成熟,取油条生胚,按住两端拉到合适长度,下入锅中,炸油条的难度就在于,油温一定要控制好,油温过低会影响膨胀度,炸出来不空心,油温过高又容易炸糊,一面炸至膨胀起来就翻炸另一面,逐渐上色后就要来回翻面,使其受热均匀,全部都炸至金黄,即可捞出控油,我们的油条就做好了,特别的酥脆,切开之后里面全都是空心的。

  自己在家做的油条吃着放心,而且一点都不比买的差,喜欢的朋友就先收藏起来,有时间试试吧

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