最近有朋友让我分享一下油条的做法，下面我就把我收藏的最经典的油条配方再次分享给大家，这个油条炸出来，个个都是空心酥脆的。而且吃起来一点都不比外面买的差，下面我们开始吧。
1、和面
我们先来准备300克普通面粉，打入一个小鸡蛋，如果鸡蛋比较大，就用半个。再加入2克盐，5克白糖，加了白糖的作用是更容易上色，两克小苏打，六克无铝泡打粉，先把干料混合均匀，再把鸡蛋搅散，再加入20克植物油，然后分次加入140克凉水，注意水喝鸡蛋加一起的重量180克左右，搅拌成絮状后下手揉成面团，盖上盖子，松弛10分钟，再揉一次。把面团揉光滑，然后在表面抹一层油，装入到保鲜袋中， 放到冰箱中冷藏8小时再进行操作，这个就最适合晚上和面早上起来做。
2、擀面制作生胚
案板上多撒一点干面粉，取出面团不要揉，直接拉长，按一按擀成长条，面片旁边用擀面杖怼一怼，尽量让面片呈现规则长方形。再用刀切成条，这些面正好切了10条。然后隔一条在中间画上一条水印，再把两条摞在一起，用筷子在中间压一下，一般家里的锅都比较小，可以把油条胚子一分为二。
3、炸油条
起锅烧油，油温烧至六七成熟，取油条生胚，按住两端拉到合适长度，下入锅中，炸油条的难度就在于，油温一定要控制好，油温过低会影响膨胀度，炸出来不空心，油温过高又容易炸糊，一面炸至膨胀起来就翻炸另一面，逐渐上色后就要来回翻面，使其受热均匀，全部都炸至金黄，即可捞出控油，我们的油条就做好了，特别的酥脆，切开之后里面全都是空心的。
自己在家做的油条吃着放心，而且一点都不比买的差，喜欢的朋友就先收藏起来，有时间试试吧
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