应朋友们的要求，今天为大家分享一个冰花水煎包的做法，下脆上软特别香的那种，下面我们开始吧。
1、和面
我们先来准备300克普通的中筋面粉，加入2克酵母混合均匀，分次加入160克三十五度左右的温水，搅拌成絮状后，再加入15克猪油，加入猪油后会使做出来的包子皮儿油亮有光泽，然后揉成面团，移到案板上继续揉匀揉透，使内部组织均匀细腻，揉成光滑细腻的面团后放回到大碗中，盖好保鲜膜醒发至两倍大。
2、馅料制作
接着我们来调馅料，这是400克猪肉馅，加入姜末、盐、13香、生抽、耗油，以上调料都要按照自己的口味来调，顺着一个方向搅拌至肉上劲，最后再加入适量香油增香，再次搅匀，调好后的肉馅挑起来成团，像这种就可以了先放一旁。今天用圆白菜来搭配馅料，切成四瓣都撕开清洗干净，锅中水烧开后加入一小勺盐，下入圆白菜焯水，加盐会使焯出来的白菜更加翠绿，煮两分钟捞出来投凉，再剁碎，再用纱布挤出多余的水分，也不要挤的太干了，否则菜味就没了，切好后放入到肉馅中铺平，再加入葱花，浇入热油，激发出葱花的香味，油亮要根据肉馅的肥瘦程度来加入，最后搅拌好的肉馅，是很水润不发干的。
3、包包子
面团像这样就发酵好了，细小的蜂窝状，取出面团揉面排气，揉光滑后搓成长条，分成两份，每份下12个剂子，再把每个面剂都揉圆按扁，擀成包子皮，放上馅料包成小包子。全部都包好以后，盖上保鲜膜二次醒发15分钟左右。
4、煎制
平底锅或者电饼铛开小火预热刷油，放入包子生胚，盖上盖子煎制，利用这个时间来调个淀粉水，200克水加入13克玉米淀粉，搅拌均匀备用，包子底部煎成金黄色时，沿着锅边倒入淀粉水，水量莫过包子的三分之一即可。盖上盖子再煎8到10分钟，直至淀粉水收干，出锅前两分钟撒上黑芝麻和葱花，小包子蓬松暄软，再看看底部，特别漂亮的冰花，漂亮又馋人的水煎包就做好了，下脆上软，一个包子两种口感，一口一个都感觉吃的不过瘾，真是太香了
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