今天给大家分享个千丝万缕的手撕饼，外酥里软，即使放凉了也不硬，下面我们开始吧。
1、和面
我们先来准备240G五十度左右的温水，加入4克食盐搅拌至融化，分次倒入到400克中筋面粉中，搅拌成絮状后，揉成比较光滑的面团，盖好松弛10分钟，再揉一次，这时候面团就很容易揉光滑了，在表面抹一层油防粘，装入到保鲜袋中，密封醒面40分钟 .接着我们来制作油酥，小碗中准备二十五G面粉，加入2克盐，浇入三十G热油，搅拌均匀备用
2、揉面和制作
面团醒好后特别的软，取出来分成两份，一份先放一旁盖好休息，取另外一份整理成长条状，按扁，上下擀开，横过来擀成长方形，注意看手法，先擀四角，再擀中间，这样就很好擀处一个长方形，然后在表面淋上油酥，用刮板刮均匀，左右对折，用刀切成均匀的细条，顶部不要切断，再打开，从底至上卷起来，先拉长，然后从一头盘起，收尾处按薄压在下面，在表面刷一点油，盖好松弛五分钟再来擀，从中间向外擀，按自己家的锅的大小擀成圆饼，盖好再次松弛五分钟。
3、烙饼
电饼铛开大火预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，烙至变色鼓起，刷油翻面，另一面再焖一分钟左右，再次翻面，这时饼就已经熟了，再锅中打一打层次，这样千丝万缕就出来了，出锅。我们的手撕饼就做好了，像面条一样，丝丝分明，吃起来外酥里软，非常劲道，即使放凉了也不硬，喜欢的朋友赶快试试吧。
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