很多人想着疫情过去了做小吃创业，那么现在你就要学习一些商用技术，今天给大家分享商用热干面的制作方法。
1、调制热干面专用调味粉
加入鸡精6勺，鸡精最好选用优质鸡精，如果你不知道什么叫优质鸡精，那么看价格22元以上的我都定义他为优质鸡精，加入味精4勺，加入黑胡椒粉1勺(就是用黑胡椒打碎的细粉)，添加剂鲜香粉半勺(家用可以不加)，牛肉粉2勺，调料称号以后加入到料理机打成粉末，这样可以保留我们之间的秘密，在调面的时候也非常容易化开。
2、调制热干面专用酱料
花生酱100G，芝麻酱40G，生抽50G，老抽20G，耗油90G，加入熟的色拉油100G，先把酱料搅拌均匀，然后再加入100G的熟色拉油，最后搅拌均匀呈现这种流体状态就可以了。
3、制作热干面大料水
八角1.5G，花椒1G，小茴香2G，香叶2G，良姜2G，桂皮3G，草果2G，首先锅中加入少许的色拉油烧热，下入称好的香料水，炒制1分钟，看到香料颜色变的有点金黄色，加入清水1-2斤，大火烧开以后开始调味，下入食盐10G，加入老抽5G，调料化了以后在锅里泡5分钟然后倒出备用。倒出的时候把香料过滤掉，一次香料可以这样熬3次。
4、热干面制作
这是我们拌热干面用的料，从右至左，以此是酱料、调味粉、辣椒油、小葱、榨菜、酸豇豆、香料水，锅里加入大量的水，下入热干面用的圆粗面条煮，下面的时候注意面条要抖散下锅防止粘连。水烧开以后点一点冷水，点水的时候从锅的边缘加入，这一步可以防止面条夹生，大约煮至两到三分钟捞出，不要过冷水把面条控干水分，一份的热干面我定义在300G左右，具体还是要看你卖的价钱来定，我拌的时候也是根据我这300G面条来加料的。调味粉小半勺，大料水一勺，专用酱1哨，榨菜一小勺，酸豇豆一小勺，小葱一小勺，辣椒油两勺，全部加好以下，上下不停的搅拌均匀，这样一份商用可以开店赚钱的小吃热干面就制作完成了。
本文配图转载自互联网，为用户提供参考，版权归图片作者所有。如果本次转载侵犯了您的权利，请联系本站客服，本站将第一时间做删除处理。