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避开这些风险,是餐饮店成功开店的关键

发布时间:2021-01-13 23:47:06    来源:楚骄特色餐饮培训    作者:风雨    阅读:

  有这样一个例子。在日本的某一个地区,没有真正的法国餐馆,所以一个有开法国餐馆想法的人认为他找到了商机。当某种饮食文化没有渗透到某一个地区时,可以认为这种食品在这一地区有商机,但这家法国餐馆后来破产了。究其原因,是创业者没有注意到这种饮食文化在当地并不受欢迎,直接结果是当地消费者接受程度不高,破产只是时间问题。如果你想开一家好餐馆,你应该注意这些问题。

1、 关注餐饮市场的需求

  消费推动生产。如果你想成为一个引领潮流的人,首先,你需要打造一个品牌,这样你说的话才能真正有影响力。在产生影响之前,我们需要关注市场需求。首先,从大众认可度高的餐饮入手,如传统餐饮,以及当下流行的餐饮。紧跟潮流是品牌不会出现滑铁卢的保证,有流行因素的东西也不会卖得太差。当然,在消费主义时代,潮流瞬息万变,所以我们要时刻关注潮流,顺应大众心理。

2、 门店规模的控制可以有效地规避开店风险

  开店之初,店面规模不宜过大。切记不要在档次上盲目追求高端氛围,不断扩大门店经营范围。如果经营不理想,店面租金又高,那么人财两空就是一瞬间的事情了。对于刚开始开餐馆的人来说,选择一家有五六张小桌的店是不错的,这样既能保证收入,又能避免客流少时的尴尬。如果商店经营良好,生意兴隆,也可以做成预约制。

  在商店收入可观的情况下,再考虑从小型商店扩大到大型商店。如果有更好的发展,可以扩展成连锁店。餐饮店的经营是循序渐进的,一口吃成大胖子的想法是不可取的。

3、 店铺的顺利开业需要符合店铺主体的外观设计

  是以火锅、烧烤还是蒸为主体的餐厅,还是比较有特色的餐厅或西餐厅?应该有一套符合店面主体的装修风格。不要出现西餐厅装修风格的店面却在卖火锅的尴尬场面。一开始,有些顾客可能会觉得新鲜,但过了一段时间,顾客如果吃不到气氛,就会掉头走开。装修风格与店面主题相差太大是店面失败的主要原因之一。

4、 不断的吸引新顾客将延长商店的生存寿命

  吸引新客户的一种常见方式是做广告和做活动。如果你想开一家餐厅,这两个延长店面生存寿命的常用小窍门一定不能错过。折扣活动可以在开店或周年纪念日推出,也可以发优惠券吸引新顾客。紧紧抓住每一位可能成为老客户的客户。

  虽然现在餐饮业很受欢迎,但想做大却是困难重重。不要只顾及店内员工的利益,还需要充分考虑客户体验。在食材方面,餐馆不能偷工减料。一旦像食品这样的东西出了问题,被顾客投诉,它将直接面临破产的危险。对于餐饮店来说,绝不仅仅只是罚款和裁员那么简单啦。

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